C’est une Eau-de-vie de Grain (seigle, orge malté) aromatisée aux baies de genièvre par redistillation avec d’autres aromates (coriandre, fenouil) .
Elle est fabriquée surtout en Angleterre, en Hollande ou aux USA.

Il existe deux différents types de Gin
Le Gin Hollandais :
– Macération d’orge malté, de seigle puis fermentation par ajout de levure.
– 1 ère distillation
– Ajout de baie de genièvre et d’épices ou aromates
– 2 ème distillation
– Rectification à l’eau déminéralisée et mise en en cruche de grès.
Le Gin Anglais : (London Dry Gin)
– Macération dans un alcool neutre de baie de genièvre et d’épices ou aromates
– Distillation
– Rectification à l’eau déminéralisée et mise en bouteille.